Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETAs) son un problema global de salud pública que afecta a millones de personas cada año. Identificar las causas subyacentes de estas enfermedades es fundamental para prevenirlas y proteger la salud de todos.
En esta nota, explicaremos las principales causas de las ETAs y compartiremos consejos sobre cómo prevenirlas en nuestro día a día.
Causas de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
- Contaminación Bacteriana: Las bacterias patógenas, como Salmonella, Escherichia coli (E. coli) y Listeria, son una de las principales causas de las ETAs. Estas bacterias pueden contaminar los alimentos durante la producción, procesamiento, almacenamiento o preparación inadecuados.
- Contaminación Cruzada: La contaminación cruzada ocurre cuando los alimentos crudos entran en contacto con alimentos listos para comer, superficies o utensilios, transmitiendo así bacterias y otros patógenos. Esto puede ocurrir debido a una manipulación inadecuada de alimentos o una higiene deficiente.
- Almacenamiento Inadecuado de Alimentos: Almacenar alimentos a temperaturas incorrectas, ya sea demasiado caliente o demasiado frío, puede favorecer el crecimiento bacteriano y aumentar el riesgo de ETAs. Además, el almacenamiento prolongado de alimentos puede hacer que se vuelvan susceptibles a la contaminación y descomposición.
- Higiene Personal Deficiente: La falta de lavado adecuado de manos por parte de quienes manipulan los alimentos es una causa común de ETAs. Las bacterias presentes en las manos pueden transferirse a los alimentos y multiplicarse rápidamente si no se toman las precauciones adecuadas.
